Hamsileri Bu Yöntemle Terbiye Edin, Koku ve Yağ Çekmeden Pişirin

Hamsi, özellikle kış aylarının vazgeçilmez balıklarından biri olarak sofralarımızda sıkça yer alıyor. Ancak, hamsi pişirirken karşılaşılan en büyük sorunlardan biri, balığın fazla yağ çekmesi ve rahatsız edici kokusunun mutfak boyunca yayılmasıdır. Bu sorunların üstesinden gelmek ve hamsinin daha lezzetli bir şekilde pişirilmesini sağlamak için, birkaç basit ve etkili yöntem bulunuyor. Hamsilerinizi bu yöntemle terbiye ederek, hem koku hem de yağ sorununun önüne geçebilirsiniz.

Hamsilerin kokusunun fazla yayılmasının nedeni, pişirme sırasında balığın içindeki suyun buharlaşarak kokuyu dışarıya salmasıdır. Ayrıca, balığın yağı da fazla çekildiğinde yemek hem ağır olur hem de gereksiz kalori alımına yol açar. Ancak, hamsileri pişirmeden önce doğru şekilde terbiye etmek, bu sorunların önüne geçebilir. Peki, hamsi nasıl terbiye edilir?

İlk adım, hamsilerin içini temizleyip, baş kısmını ayıklamaktır. Ardından, bir kaba su ekleyip, içine bir miktar tuz ve birkaç damla sirke ekleyin. Hamsileri bu karışımda yaklaşık 10-15 dakika bekletmek, hem balığın kokusunu alacak hem de içerisindeki fazla suyu dışarı atmalarını sağlayacaktır. Bu işlem, balığın pişme sırasında daha az yağ çekmesini ve kokusunun mutfakta yayılmamasını sağlar.

Bir diğer önemli adım ise hamsilerin unlanmasıdır. Hamsileri çok ince bir tabaka halinde mısır unu veya buğday unu ile kaplayarak, fazla yağ çekmelerini engelleyebilirsiniz. Un, balığın dış yüzeyini kaplayarak, pişerken yağın balık tarafından emilmesini engeller ve daha az yağlı bir yemek elde etmenize yardımcı olur. Ayrıca, unlu hamsiler daha çıtır çıtır olur, bu da yemeğin lezzetini artırır.

Hamsilerin pişirme yöntemi de oldukça önemlidir. Izgara veya fırında pişirme, balığın yağ çekmesini en aza indirir. Fırında pişirirken, hamsilerin üzerine çok az zeytinyağı gezdirmeniz yeterlidir. Izgarada ise, balıkları doğrudan ızgaraya yerleştirerek, dış yüzeylerinin daha az yağ çekmesini sağlayabilirsiniz.

Bu basit ama etkili yöntemler, hamsi pişirirken karşılaşılan yağ çekme ve kötü koku sorunlarının önüne geçmeyi sağlar. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir hamsi yemeği için, bu terbiye yöntemi mutfağınızın vazgeçilmezi olacak.