Trabzon, son dönemde gastronomi dünyasında adından sıkça söz ettiren bir şehir haline geldi. Şehirdeki mutfak kültürüne bir yenilik daha eklendi: Motor ustalığından sucuk döner işletmeciliğine geçiş yapan bir girişimci, Trabzonlulara özgün bir lezzet sunuyor. Bu ilginç iş değişimi, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Motor ustalığından döner sektörüne atılmaya karar veren Hasan Yılmaz, 10 yıl boyunca motosiklet tamirciliği yaparak kazandığı tecrübeyi, şimdi mutfakta kullanıyor. Motosikletlerin motor parçalarını birleştiren ve onarımlarını yapan Yılmaz, bu deneyimini dönerin doğru şekilde pişirilmesi için kullanmayı hedefliyor. Geleneksel dönerden farklı olarak, Yılmaz’ın sunduğu sucuk döner, özel baharat karışımları ve kaliteli sucuk kullanımı ile dikkat çekiyor.
“Motor Ustasından Sucuk Döner İşletmesine” adıyla kurduğu işletme, kısa sürede Trabzon halkının ilgisini çekti. Sucuk döner, özellikle et sevenlerin ve döner tutkunlarının ilgisini çekerken, şehrin her köşesinden müşteriler gelmeye başladı. Yılmaz, sucuk dönerin hazırlanışını geleneksel dönerin pişirilmesinden farklı olarak yapıyor. Sucukların ince ince doğranıp, döner şişlerine dizilmesi ve ustaca pişirilmesi, yemekseverlerin damaklarında farklı bir tat bırakıyor.
Hasan Yılmaz, sucuk döneri geleneksel dönerden ayıran en önemli farkın lezzet olduğunu söylüyor. Sucuk dönerin, diğer dönerlerden daha aromatik ve baharatlı olduğunu belirten Yılmaz, bu lezzet farkının, etlerin daha uzun süre marine edilmesi ve özel baharat karışımlarından kaynaklandığını ifade ediyor. Dönerin yanında sunulan ev yapımı soslar ve taze pişmiş lavaş eklenince, ortaya eşsiz bir tat çıkıyor.
Bu yeni işletme, Trabzon’daki yerel mutfağa katkı sağlamanın yanı sıra, geleneksel lezzetlerin modernize edilmesinin de örneği oluyor. Yılmaz, motor ustalığından döner sektörüne geçişinin tamamen bir tutku ve cesaret işi olduğunu belirtiyor. Şehre gelen turistlerin de ilgisini çeken sucuk döner, kısa sürede Trabzon’un en çok konuşulan lezzetlerinden biri haline geldi. Bu yenilikçi girişim, Trabzon’un mutfak kültüründe önemli bir yer edinmeye aday görünüyor.
