Ordu, yöresel lezzetleriyle tanınan Türkiye’nin önemli şehirlerinden biri olarak, en sevilen yemeklerinden biri olan içli tavanın tescilini gerçekleştirdi. Bu adım, Ordu’nun zengin mutfak kültürünü koruma ve tanıtma amacıyla atılan önemli bir adım olarak öne çıkıyor.
İçli Tavanın Özgün Tarifi
Ordu içli tava, incecik yufkaların arasına özenle hazırlanan özel harçla yapılan bir lezzet şölenidir. Harçta genellikle kıyma, soğan, biber, domates ve çeşitli baharatlar kullanılır. İçli tavanın en belirgin özelliği, yufkaların el emeğiyle hazırlanması ve harcın dengeli bir şekilde dağıtılmasıdır. Pişirme sürecinde fırında veya sac üzerinde pişirilen içli tava, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve lezzetli bir dokuya sahip olur.
Tescil Süreci ve Önemi
Ordu Belediyesi tarafından gerçekleştirilen tescil süreci, yerel mutfakların korunması ve geleceğe taşınması adına atılmış önemli bir adımdır. Tescil, içli tavanın tarifinin resmi olarak belgelenmesi ve bölgeye özgü bir yemek olarak tanınmasını sağlar. Bu sayede, Ordu içli tavası hem yerel halkın gurur kaynağı olurken hem de turistlerin ilgisini çeken bir lezzet olarak ön plana çıkacak.
Yerel Halk ve Şeflerin Görüşleri
Ordu’da yaşayan halk, içli tavanın tescillenmesinden büyük memnuniyet duyduğunu belirtiyor. Yerel şefler, bu tescil sürecinin, Ordu mutfağının değerini artıracağına inanıyorlar. Şef Ayşe Yılmaz, “İçli tava, Ordu’nun simge lezzetlerinden biridir. Tescil edilmesi, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin bu özel yemeği daha kolay bulmasını sağlayacak,” diyerek sürece dair düşüncelerini paylaştı.
Turizm ve Ekonomik Katkılar
İçli tavanın tescillenmesi, Ordu’nun gastronomi turizmine katkı sağlayacak önemli bir faktördür. Turistler, yerel lezzetleri deneyimlemek için Ordu’yu tercih ederken, tescilli içli tava da bu deneyimin vazgeçilmez bir parçası haline gelecek. Bu durum, bölgedeki restoran ve kafe işletmelerinin gelirlerini artırırken, yerel ekonomiye de olumlu yansıyacak.
Hazırlanış ve Sunum
Ordu içli tavanın hazırlanışı, ustaların el becerisi ve özeniyle gerçekleşir. Yufkalar önceden ıslatılır ve incecik açılır. Hazır harç, yufkaların arasına eşit olarak paylaştırılır ve dikkatlice sarılır. Fırında pişirilen içli tava, altın rengini aldığında servis edilmeye hazır hale gelir. Genellikle yoğurt veya salata eşliğinde sunulan bu lezzet, hem göze hem damağa hitap eder.
Ordu’nun tescillenmiş içli tavası, bölgenin mutfak kültürünü dünya ile buluştururken, yerel halkın gururunu artırmaya devam ediyor. Bu eşsiz lezzetin gelecekte daha geniş kitlelere ulaşması bekleniyor.